Érdekes tények a cukrokról

A szacharóz, a hagyományos cukor csak egy a sokféle elérhető cukrok közül. Ez egy összetett cukor, ami két egyszerűből épül fel: glükózt és fruktózt tartalmaz. A cukorról úgy gondoljuk, hogy kihagyható az étrendből, de valójában fontos, hiszen a cukor szükséges a sejtek anyagcseréjéhez és a légzőszervi folyamatok szabályozásához. A cukor az egyetlen olyan élelmiszer, amire az emberi szervezet természetes módon vágyik.

Mi az a cukor?

A cukor szénhidrát. Természetesen előfordul a növényekben és nélkülözhetetlen energiaforrás az emberi szervezet számára. A növények a fotoszintézis során termelnek cukrot, ami számukra az energiatárolás szempontjából fontos.


Szacharóz

A legtöbb ember ha cukorról beszél, akkor a szacharózra gondol. Ez egy diszacharid, ami glükózból és fruktózból épül fel. Sok formában elérhető: kristálycukor, porcukor, szacharóz, melasz.


A cukor alternatívái

Az egyik legalapvetőbb cukor a glükóz, ami egy monoszacharid. A glükóz építi fel a sejtjeinket, szabályozza az anyagcserét és ez az agy fő energiaforrása. A fruktóz is egyszerű cukor, ami megtalálható a mézben és a gyümölcsökben. Néhány növény édes nedveket termel, amikből szintén lehet cukrokat előállítani: így készül a nyírfacukor vagy az agave nektár is.


Forrásaik

A cukor növényekből készül. Leggyakrabban a cukorrépából és a cukornádból készítenek cukrot. De ezenkívül a nyírfa és a kukorica rostjaiból is képesek kinyerni az édes anyagokat.