Történelem
A xilitet egy német és egy francia tudós fedezte fel, közel azonos időben, egymástól függetlenül. A második világháború alatt igen népszerű volt, a cukorhiányban jól helyettesítette a cukrot. Megállapították, hogy nyírfacukrot nemcsak a fák kérgei, hanem más növények is tartalmazzák, azonban előállítása igen bonyolult és drága folyamat lett volna akkoriban, ezért a 70-es évekig kellett várni, hogy a nyírfa rostjaiból cukrot tudjanak előállítani.
Források
A xilit egy öt szénatomos cukoralkohol, ami különböző fákban, gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálható. Sokszor a kukorica csutkájából kerül előállításra, de megtalálható a gombában, málnában, szilvában és egyéb élelmiszerekben is. A nyírfacukor a szervezet emésztési folyamatának egyik mellékterméke. Íze olyan, mint a finomított cukoré, de 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz és jóval kevesebb szénhidrátot is.
Használata
A xilit megakadályozza a baktériumok növekedését, így képes megelőzni a fogszuvasodást és a bakteriális fertőzéseket is. Visszaszorítja a Candidát, megakadályozza a fülgyulladást, enyhíti az orrdugulást. Napi 8 gramm xilit elfogyasztásával megelőzhető a fogak kilyukadása is.